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炒牛旁 古稱「牛房」即為牛的尾巴，本省牛蒡台語諧音俗稱「吳某」。 概說：牛蒡為根菜類蔬菜，二年生草本植物，原產我國、歐洲及西伯利亞，現在栽培的品種均由日本引入。主要利用為根部，含蛋白質、脂質、纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維他命B及維他命C等養分，尤其富含菊糖並且含有其他特殊成份及其獨特之風味，深受日本人所喜愛，主要以外銷日本做為蔬菜之用。台南縣為本省主要牛蒡產區，其中以佳里鎮栽培面積最廣。營養成份：牛蒡食用根富含豐富的礦物質及菊糖(inulin)
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